阿摟媽的地盤

材料

1. 洋蔥大半顆

2. 牛番茄1顆(我都會挑熟一點的)

3. 皮蛋2顆

4. 香菜

5. 

醬料

    1. 蘋果醋(2-3大匙)[黑豆桑的蘋果淳]

    2. 蔭油(2大匙)[良泉蔭油]

    3. 鹽(1小匙)

    4. 糖(1中匙)

    5. 蜂蜜(1大匙)

    6. 辣油(1-2大匙)

PS.比例可針對個人口味自行酌量

作法

1. 把牛番茄切片或塊狀, 鋪在底下

2. 洋蔥切絲浸泡冷水, 取出後放在番茄上面

3. 將皮蛋事先冰在冰箱, 較好切塊, 每顆切成4等份, 鋪在洋蔥上

4. 將醬料中的1-5混合, 並將香菜切碎放進一同攪拌, 平均撒在皮蛋上面

5. 最後將辣油淋在皮蛋上即可

PS

1.圖中的皮蛋是因為要避免皮蛋的刺激味以及要給小孩吃, 所以蒸熟後才冰鎮,不怕刺激味的可以不用蒸熟或是稍微蒸熟即可, 會比較好吃

2.有人還會加蒜末到醬料中一起混合, 不敢吃辣的可以試試看用香油, 但其實這道菜的辣味都被中和掉了, 不會太辣

3. 若不在意擺盤, 番茄和洋蔥其實可以用切塊的方式, 更方便湯匙取菜